La mayonnaise de Pouffette (6-8 personnes)
On ne sais jamais, plusieurs d’entre vous n’ont jamais essayé et préfèrent acheter celle en bocal ou l’oeuf arrive au 3ème de la liste par rapport à la proportion des ingrédients, Bref…
Il faut: 1 jaune d’œuf (casser l’œuf avec une fourchette bien au milieu, transvaser le jaune d’une coquille à l’autre pour séparer le blanc du jaune. Vous pouvez utiliser le blanc dans vos autres plats mais pour la mayonnaise, on n’a besoin que du jaune)
Dans un bol mettre le jaune avec une cuillère à café de moutarde (j’ai une préférence pour la moutarde de dijon). Commencer à bien tourner dans le même sens, avec une cuillère, une cuillère en bois.(Ma mère met un échalote épluché au bout de sa fourchette et c’est avec ça qu’elle tourne la mayonnaise). Au fur et à mesure verser l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile (colza, tournesol, olive….selon le gout de chacun) pour faire monter la mayonnaise. Une fois vous obtenez la quantité que vous voulez, vous pouvez saler, poivrer, mettre des fines herbes ….
Bon appétit!!!!
L’astuce: verser petit à petit l’huile: tourner 15s pour bien mélanger l’huile et faire monter la mayonnaise puis verser l’huile, ainsi de suite…
